真冬に美味しいきりたんぽ鍋です。

雪の秋田大館市比内町の、いちばん美味しい時期の比内地鶏（取材記事はこちら）で

きりたんぽ鍋のご案内です。

冷凍で比内地鶏の胸肉ともも肉　下味の薄い塩をして低温で火をいれたもの　と比内地鶏スープとさんま節の合わせだしのダブルスープ　きりたんぽをお届けします。

野菜はセットに入っていません。お好みで、せり　牛蒡　長ネギ　舞茸などご用意ください。

比内地鶏はもも肉と胸肉を半分ずつ　斉吉で下味の塩をして低温で火を通してお届けします。比内地鶏の旨味を十分に味わってください。きりたんぽは比内地鶏のスープをたっぷり含んで美味しいです。

手作りで炭火焼きのきりたんぽは、お米のつぶしあんばいが絶妙で、煮込んでいるとご飯粒がこんなふうに浮かんできます。

食べ方のご案内です。それぞれの材料は解凍しておいてください。できれば牛蒡と長ねぎ　舞茸　せりなどをご用意ください。

牛蒡はささがきが良いですが

ピーラーでもいいです。

１５０ｃｃくらいの水に浸けてください

この、水も使います。

鍋にスープを入れます。

比内地鶏の入っている袋の汁も旨味なので入れてください。

牛蒡をつけておいた水１００ｃｃも入れます。

長ネギ

きりたんぽ

比内地鶏は皮を下にすると切りやすいです。

ムネ肉

モモ肉

これで準備は終わりです。

スープが冷たいうちに　牛蒡と舞茸を入れます。

好みもありますが、きりたんぽはスープを吸ってくたくたが好みであれば、このタイミングできりたんぽを入れます。しっかりしたのがお好きであれば　もう少し後でも。